Noël · à emporter
Notre foie gras de canard mariné au Porto blanc et notre saumon fumé par nos soins sont faits maison, à l’Échalote, pour vos tables de fêtes.
Préparés avec soin, conditionnés sous vide et prêts à servir chez vous.
Saumon fumé · par nos soins
Notre saumon vient d’Écosse ou de Norvège et il est fumé directement à l’Échalote.
On le fume deux fois au bois de hêtre, pendant deux heures à chaque fois.
Ensuite, il est tranché à la main, en grandes tranches fines, dans le sens du filet, ce qui permet de garder une texture très fondante en bouche.
Le saumon est ensuite dressé sur son plateau et conditionné sous vide, prêt à servir chez vous.
Foie gras de canard · IGP Sud‑Ouest
Notre foie gras de canard IGP Sud-Ouest, élevé en France, est préparé directement à l’Échalote.
On l’assaisonne au gramme près, puis on le laisse mariner 24 heures au Porto blanc.
Il est ensuite cuit doucement à la vapeur, à 72 °C, refroidi immédiatement, puis laissé au repos pendant 24 heures au frais.
Le foie gras est ensuite conditionné sous vide, prêt à servir chez vous.
Saumon fumé, foie gras… ou les deux, selon le nombre de convives.
Passez votre commande directement par téléphone au 04 78 72 61 17.
Votre commande est préparée, conditionnée sous vide et prête à emporter.
Le conditionnement sous vide permet de préserver au mieux la fraîcheur et la qualité des produits.
C’est possible.
Appelez-nous avant de venir et nous vous réserverons une table pour découvrir le saumon fumé et le foie gras directement à la brasserie.
Appelez-nous au 04 78 72 61 17À la Brasserie l'Échalote, restaurant à Gerland (Lyon 7).
Le foie gras de canard IGP Sud-Ouest, fait maison et mariné au Porto blanc, se commande par téléphone au 04 78 72 61 17.
À la Brasserie l'Échalote, le saumon fumé est fait maison : un saumon d'Écosse ou de Norvège, fumé deux fois au bois de hêtre, pendant deux heures à chaque fois.
Il est tranché à la main, en grandes tranches fines, dressé sur son plateau puis conditionné sous vide.
Foie gras : 29 € pour 250 g (4 à 5 personnes), 49 € pour 500 g (8 à 10 personnes).
Saumon fumé : 25,90 € pour 400 g (5 à 6 personnes), 39,90 € pour 600 g (7 à 8 personnes).
Par téléphone, au 04 78 72 61 17, aux heures d'ouverture du restaurant.
Le paiement se fait au retrait.
Oui.
Appelez-nous avant de venir et nous vous réserverons une table pour découvrir le saumon fumé et le foie gras directement à la brasserie.
Au réfrigérateur, jusqu'au repas.
Les deux sont conditionnés sous vide, ce qui préserve au mieux leur fraîcheur et leur qualité.
L'Échalote